Alain Passard - Le solfège du légume

Sophie Bensadoun (Scénario)
La Huit, 2007

Entré en cuisine comme d'autres entreraient en religion, Alain Passard a fait ses classes auprès des plus grands avant de créer son propre restaurant "l'Arpège" à Paris, auréolé depuis 10 ans de 3 étoiles au Guide Michelin. Un parcours d'autant plus exemplaire que l'homme a bousculé le petit monde conservateur de la haute gastronomie : il a supprimé la viande pour faire du légume le roi de l'assiette. Pour pousser à fond cette logique, il a créé son propre potager. Entre ce jardin merveilleux et son restaurant s'élabore l'une des cuisines les plus inventives, dont la renommée trouve un écho dans le monde entier.

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